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EL BARISTA

Hoy en día uno de los problemas que nos encontramos en la hostelería es el alto nivel de rotación de personal y la falta de formación de las empresas torrefactoras a los operarios de los establecimientos para servir buenos cafés.

El barista es la figura que debería establecerse obligatoriamente para servir cafés en los establecimientos, es la persona que conoce el café desde origen, con los procesos de plantación, recolección, beneficiado, pasando por el tueste hasta que llega al establecimiento y desarrolla el producto dentro de los parámetros del espresso y en los diferentes y múltiples sistemas de extracción de cafés como son los filtros (chemex, aeropress, v60, etc…) y es capaz de desarrollar múltiples y diversas elaboraciones con base de café.

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