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EL CULTIVO DEL CAFÉ

Tanto si consumes café en casa como si eres un profesional y lo preparas para tus clientes, necesitarás saber cuáles son las mejores formas de hacerlo para sacar su máximo partido al café.

A continuación te mostramos como hacerlo en casa de diferentes formas.

El grano del café es un fruto muy similar a la cereza, por este motivo podemos llegar a conocerlo como café de cereza.

El fruto del café se encuentra agrupado en racimos, por lo que su recolección es muy fácil. Además cuando ha legado el momento optimo para su recolección cambian su color de blanco a rojo púrpura.

Normalmente, solemos encontrar una única cosecha de café al año, aunque depende de la zona geográfica en la que nos encontremos.
Para la recolección del café podemos utilizar diferentes tipos de métodos: pueden ser elegidos uno a uno y recogidos de forma manual, raspando todos los frutos que hay en un mismo racimo o por medio de una máquina cosechadora, En los dos últimos métodos no se diferencian los granos que están maduros de los que no lo están.

El proceso a través del cual se procesa el café para eliminar todas sus capas se denomina Beneficiado, además no afecta ni a la calidad ni al rendimiento del café.
Podemos encontrar diferentes tipos de beneficiado para obtener el café verde:

– Beneficiado húmedo
Gracias a este método se intensifica el aroma del café y se reduce su amargor. Este café se denomina lavado. este método se basa en colocar los granos en agua hasta que fermenten y eliminen la pulpa. Después se dejarán secar al sol.

– Beneficiado seco
Este tipo de café se denomina natural o no lavado. Este método es mucho más fácil y barato que el anterior. Aquí las cerezas se colocan al sol durante unas semanas de forma que se elimine la piel y las membranas protectoras de forma natural.

– Beneficiado semi-seco
Combina los dos métodos anteriores, se utiliza el agua para lavar los granos y más tarde se colocan al sol durante unas semanas

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